Как поднять средний чек в ресторане

Начать бесплатно →

Средний чек — одна из самых выгодных точек роста: его повышение не требует больше гостей, нужно лишь чтобы каждый стол тратил чуть больше. Вот тактики, которые работают и не выглядят навязчиво.

1. Показывайте блюда видео

Гость заказывает то, что видит. Вертикальное видео настоящего блюда будит аппетит сильнее строки текста — а это больше закусок и десертов.

2. Апселл прямо в меню

Предлагайте гарниры и сочетания рядом с блюдом («отлично идёт с…»). В цифровом меню такие допы можно подсветить в нужный момент.

3. Комбо и сеты

Соберите закуску + горячее + напиток по привлекательной цене. Гость видит выгоду, чек растёт.

4. Не забывайте десерты и кофе

Именно здесь чаще всего теряется маржа из-за того, что их не предложили. Показывайте их с фото в конце заказа.

5. Используйте данные

Смотрите, какие блюда чаще открывают и какие заказывают редко; меняйте порядок, фото и цены. Disho показывает средний чек, топ блюд и часы пик.

6. Упростите повторный заказ

Если заказывать с телефона легко, вторую кружку или десерт берут без трения.

7. Снизьте трение оплаты

Оплата за столом через Apple Pay или Google Pay не даёт гостю «закрыться» раньше из-за спешки.

Основа почти всего этого — привлекательное цифровое меню. Начните с QR-меню с видео и попробуйте Disho бесплатно.

→ QR-меню для ресторана: как это работает и зачем нужно